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徽旺自动豆腐衣设备

文字:[大][中][小] 发布时间:2019-11-27  浏览次数:24

  腐竹具有较高的营养价值受到大家的喜爱,那么腐竹是怎么做出来的呢,相信有不少人士不知道的?腐竹是豆浆煮熟后,经过一段时间的加热,豆浆表面形成的一层薄膜,将这一层薄膜轻轻挑起,形成的枝条状,听起来就是很麻烦的制作过程,怎么样能使腐竹的生产简单化呢,自动豆腐衣设备的出现解决了这一难题,使腐竹的生产既简单又能保存腐竹的营养价值。

  徽旺自动豆腐衣设备的工艺控制:

  1、工艺流程:

  原料→选料→脱皮→浸泡→磨浆→滤浆→煮浆→揭皮→沥浆→凉晒→烘干→检验→包装→入库

  2、工艺要求:

  1)选料、脱皮:大豆经过筛选,用钢磨、风选剥去豆皮。

  2)浸泡:将豆片浸入生产用水中,春秋季浸泡了3至4小时,夏季2至3小时,冬季5至6小时。

  3)磨浆、过滤:将浸好的豆胚磨浆。加60℃温水,分两次过滤,加水量应使豆浆量为干豆的8至10倍,豆浆浓度控制在6.5%至7.5%的范围内。

  4)煮浆:采用蒸气直接加热至沸,维持3—5分钟。

  5)冷却:豆浆煮沸后自然冷却,终温不低于84℃。

  6)揭皮:豆浆煮熟后,注入成型平底锅,浆液深度3—6cm,温度82±2℃。每隔15分钟揭皮一次。

  7)沥浆、凉晒:揭皮后腐竹置于平底锅上方沥浆,沥浆后置于通风的专用场地凉晒。

  8)烘干:凉晒后腐竹推进烘房烘干,时间一般为7小时,Z高温度<80℃。